西式烹飪工藝專業(yè)課程有《西餐工藝》、《酒吧運(yùn)行》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《西點(diǎn)工藝》、《烹飪?cè)砑皯?yīng)用》、《餐飲服務(wù)》、《廚房食品衛(wèi)生安全》、《色拉與開(kāi)胃菜制作》、《湯與沙司》、《畜肉制作》等。
一、西式烹飪工藝專業(yè)課程有哪些科目
《西餐工藝》、《酒吧運(yùn)行》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《西點(diǎn)工藝》、《烹飪?cè)砑皯?yīng)用》、《餐飲服務(wù)》、《廚房食品衛(wèi)生安全》、《色拉與開(kāi)胃菜制作》、《湯與沙司》、《畜肉制作》
二、西式烹飪工藝專業(yè)簡(jiǎn)介
西餐工藝主要研究西餐生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理等方面的基本知識(shí)和技能，進(jìn)行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點(diǎn)制作等。例如：西式熱菜、涼菜、西式面點(diǎn)制作，控制和預(yù)防食品污染，菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)等。
三、西式烹飪工藝專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景
餐飲類企事業(yè)單位：西餐制作，西餐產(chǎn)品研發(fā)、工藝改進(jìn)，西餐經(jīng)營(yíng)管理，廚衛(wèi)安全管理。
